گل و گياه ظرافت

نخود فرنگي (Pisum sativum) از خانواده Fabaceae كه به‌عنوان نخود سبز يا نخود باغي شناخته مي‌شود. نخود فرنگي يك گياه علفي يك‌ساله است، با ساقه توخالي بالارونده به طول ۲ تا ۳ متر. برگ‌ها متناوب و مركب به شكل پينه‌اي هستند و از ۲ تا ۳ جفت شاخه‌هاي بزرگ برگ مانند به طول ۱٫۵ تا ۸ سانتي‌متر تشكيل شده‌اند. گل‌ها داراي پنج كاسبرگ سبز و پنج گلبرگ سفيد تا بنفش مايل به قرمز در اندازه‌هاي مختلف هستند. ميوه به‌صورت يك غلاف به طول ۲٫۵ تا ۱۰ سانتي‌متر رشد مي‌كند كه اغلب داراي يك غشاي داخلي خشن است. غلاف يك ظرف بذر است كه از دو دريچه مهروموم شده تشكيل شده و در امتداد درزي كه اين دو دريچه را به هم وصل مي‌كند تقسيم مي‌شود. دانه‌ها گرد، صاف و سبزرنگ هستند.

منشأ گونه‌هاي نخود در جنوب غربي آسيا ازجمله افغانستان، هند، پاكستان است و سپس به مناطق نيمه گرمسيري و گرمسيري گسترش مي‌يابد. اسامي بومي نخود فرنگي شامل نخود چيني، نخود غلاف خوراكي، نخود مزرعه، نخود باغي، نخود سبز، نخود عسل، نخود شكر و نخود شيرين (انگليسي)، ertjie (آفريقاييان)، كاتار (بنگالي)، ervilha (برزيل)، جيا وان دو (چيني)، doperwten (هلندي)، petiti pois (فرانسوي)، erbse (آلماني)، kacang ercis (اندونزيايي)، اندو (ژاپني)، سانداك (خمر)، kacang manis (مالزي)، ervilha (پرتغالي)، گوراچ (روسي)، aroeja (اسپانيايي)، اسپريتارت (سوئيسي)، thua lan tao (تايلندي)، bezelye (تركي)، روپوكس (اوكرايني) و داو هوآ لان (ويتنامي) است.

كاربردهاي سنتي

نخود فرنگي را مي‌توان به‌صورت خام و همچنين پخته يا منجمد مصرف كرد. كاربردهاي فعلي تركيبات زيست فعال مختلف يا خواص فيتوشيميايي نخود فرنگي از چندين بررسي متون، ضدباكتري، ضد هليكوباكتر پيلوري، ضد سرطان، ضد ديابت، ضد قارچ، فعاليت‌هاي ضدالتهابي، ضدچربي خون و آنتي‌اكسيداني. علاوه بر اين مي‌تواند به‌عنوان فعاليت حشره‌كش عمل كند.

خواص

حبوبات ازجمله غذاهاي گياهي خوب و ارزان به شمار مي‌رود. نقش مهمي در تغذيه انسان و همچنين در پيشگيري از بسياري از بيماري‌ها به‌ويژه سرطان دارد. چندين محقق گزارش كردند كه نخود فرنگي سرشار از بسياري از اجزاي مغذي و غيرمغذي است كه مي‌تواند از سرطان پيشگيري و مهار كند. نخود فرنگي به دليل محتواي فيبر، پروتئين، نشاسته، عناصر كمياب و بسياري از مواد شيميايي گياهي از ديرباز در رژيم غذايي مهم بوده است. تحقيقات نشان مي دهد كه نخود فرنگي داراي فعاليت‌هاي ضد باكتري، ضد ديابت، ضد قارچ، ضدالتهاب، ضد كلسترول خون و آنتي‌اكسيدان است و همچنين داراي خواص ضد سرطاني است. اجزاي فعال بيولوژيكي غيرمغذي آن شامل آلكالوئيدها، فلاونوئيدها، گليكوزيدها، ايزوفلاون ها، فنل ها، فيتواسترول ها، اسيد فيتيك، مهاركننده‌هاي پروتئاز، ساپونين ها و تانن ها مي‌باشد. اين گياه سرشار از آپيژنين، هيدروكسي بنزوئيك، هيدروكسي سيناميك، لوتئولين و كوئرستين است كه گزارش شده است كه همه آن‌ها به خواص درماني آن ازجمله خاصيت ضد سرطان‌زايي كمك مي‌كنند.

حبوبات يكي از داروهاي سنتي است كه در سطح جهاني مورداستفاده قرار مي‌گيرد زيرا داراي مقدار مواد مغذي است و كارايي درمان‌هاي درماني را دارد. حبوبات شامل لوبيا، غلات و نخود و همچنين يونجه، خرنوب، شبدر، كوپايفرا، شنبليله، نيل، عدس، شيرين بيان، لوپين، كهور، ناتو، سويا، بادام زميني، چوب رز و تمر هندي از خانواده Fabaceae هستند. ارزش غذايي حبوبات كم‌چرب، پروتئين بالا، فيبر غذايي و انواع ريزمغذي‌ها و مواد فيتوشيميايي است كه خواص دارويي به‌ويژه خاصيت ضد سرطاني را از خود نشان مي‌دهد. نخود يكي از عمده‌ترين حبوبات غذايي است كه مي‌تواند در مناطق مختلف رشد كند و در توليد حبوبات غذايي جهان بعد از سويا، بادام زميني و لوبيا خشك رتبه چهارم را دارد. دانه و جوانه نخود به دليل نگراني مردم در مورد مشكل سلامتي خود با تغيير عادات غذايي به‌طور فزاينده‌اي مصرف مي‌شود. شواهد علمي نشان مي‌دهد خواص نخود سبز يا نخود فرنگي (Pisum sativum) يكي از گياهان ضد سرطاني مي‌باشد. چندين مطالعه نشان داد كه رژيم غذايي سرشار از غلات كامل ازجمله حبوبات ممكن است خطر ابتلا به سرطان مانند سرطان سينه، سرطان كولوركتال و سرطان آندومتر را كاهش دهد.

براي خريد بذر نخود فرنگي و ساير انواع بذر حبوبات به فروشگاه بذر ظرافت (https://zerafat.com) مراجعه فرماييد.